酿糯米酒的方法步骤

首先要准备适量的糯米和酒曲。用清水将糯米淘洗干净后放入碗里浸泡6个小时，待到糯米完全发胀，用手就可以轻轻碾碎为止。也可以浸泡更久一点，这样酿好的米酒口味更佳。

第二步，在蒸屉上铺上一层干净的纱布，把泡好的糯米平铺在纱布上蒸40分钟左右，期间可以用筷子在糯米上戳几个洞，锅里的蒸汽升腾上来，不易出现夹生的情况。

蒸好以后，把糯米放在干净的盆里，为使热量尽快散发完可用筷子轻轻搅拌几分钟。

在冷却时，准备一个干净的小碗，倒入半碗凉白开，把甜酒曲倒入碗里溶解。等糯米冷却到三十度左右时，把碗里溶解的酒曲倒入糯米中，用筷子充分搅拌至均匀。

第三步，取一个干净的碗，用热水烫干净，待到碗里的水分沥干后，把搅拌好的糯米放到碗里，再用干净的饭勺将糯米按压紧实。然后在糯米中间挖一个洞，淋入两碗凉开水，用保鲜膜密封好盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。

夏天酿制米酒，时间会更短，最多两天就可以酿好。但冬天室温不够高，发酵所需的时间更久。室温低于20度时可以用棉衣或者棉被裹紧，给糯米保温，这样三四天左右米酒便可发酵完成。如果酒友喜欢口味更浓烈的米酒，可以让它多发酵几天，其中酒味更浓更香醇。

怎么样，是不是很简单？酿好的米酒可以纯饮，也能煮汤圆、煮银耳等，食用方法多样，老人小孩都可以适量喝点。

自己纯手工酿造的，喝起来肯定不错。而且没添加任何添加剂。超市中售卖的米酒为了保质期，难免有防腐剂等物质，远不如自己酿的干净卫生，口味也不一定能满足自己。