牛肉面的家常做法都有哪些？

牛肉面的精华就在一锅汤，汤的好坏直接会影响牛肉面的品质。熬制牛肉高汤一般会选用牛大骨和牛肉来熬汤，提前把牛大骨用凉水泡一晚上，大锅烧开水将牛大骨和牛肉焯水15分钟，再下锅开始熬制高汤，小火慢熬一小时，捞出牛肉继续熬制汤浓白色即可。牛肉面高汤所用的调料有（花椒，八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、茴香）粉，底汤必须的用大骨头熬制。要想做出来正宗牛肉面，就是煮牛肉放花椒，盐，茴香酱油就行了。牛肉面的牛肉卤打好就行，卤肉必须用香料，清香利口还安全健康！配方各有千秋！整正的牛肉面不需要那么繁琐，用牛肉煮汤，做个汤面就行了。

牛肉面的灵魂在在红油。用色拉油，菜油，牛油混合加豆瓣酱，糍粑辣椒，花椒，葱姜，香料，辣椒粉炼制而成汤料用带肉筋牛油的牛筒骨熬制最好，如果没有用水加牛骨高汤膏调制也行。汤的口味偏咸，味精的用量也要偏多一点，姜的香味要有，碗里给汤，给面，浇红烧牛肉，浇红油，撒葱，香菜即成。这样的牛肉面香辣爽口，家人一定会喜欢。

总之，在家做牛肉面很简单、很家常，我们可以先用大骨头加老卤熬汤，面要加鸡蛋和杂粮粉使劲和面，面要劲道，然后上浇头。高汤就用自己买来的牛肉熬汤，不加任何调料。放下面条，加上青菜。汤喝起来感觉很新鲜，没有调料昧，很爽！先把鲜牛肉切块后，烧红锅放油，姜蒜爆香后，放牛肉块爆炒至干水且略冒烟后，再放水，调味料后，文火煮至牛肉块烂，放一边备用。水煮面条熟至自己口味，用漏勺盛起装大碗，然后把煮好的牛肉和汤汁浇面后，伴着吃！！！

总之，在家做牛肉面很简单、很家常，我们可以先用大骨头加老卤熬汤，面要加鸡蛋和杂粮粉使劲和面，面要劲道，然后上浇头。高汤就用自己买来的牛肉熬汤，不加任何调料。放下面条，加上青菜。汤喝起来感觉很新鲜，没有调料昧，很爽！先把鲜牛肉切块后，烧红锅放油，姜蒜爆香后，放牛肉块爆炒至干水且略冒烟后，再放水，调味料后，文火煮至牛肉块烂，放一边备用。水煮面条熟至自己口味，用漏勺盛起装大碗，然后把煮好的牛肉和汤汁浇面后，伴着吃！！！