饸烙面的做法及配方

主料：面粉400克、水15克、盐2克。

辅料：牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克。

做法如下：

1、牛腩洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升。水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，转小火继续炖一个小时，再加入盐炖5分钟关火。

2、捞出牛肉，切成片。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。

3、用面条机的粗圆面模头做面，加入少许盐、水和面粉。

4、汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟。

5、煮好的面放在碗里，加入牛肉片、大葱碎和辣椒油，再浇上牛肉汤，牛肉饸饹面就做好了。