饸烙面的来历

饸饹面——一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦 饸烙面面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆档镇厅滑上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。更具暖胃怯寒、滋阴壮行伏粗阳的保健防病功效。

山西的名吃，就知道这些。