1500克红烧肉糖和盐的比例1500克红烧肉放多少盐和糖？

1500克红烧肉放多12克盐、糖45克。

红烧肉盐和糖的比例怎么把握，以500克五花肉为准、所需的调料大概为：30克葱、20克蒜、20克姜、5克花椒、5瓣大料、5克桂皮、20克酱油、20克料酒、清水适量（没过肉就可以了）、4克盐、15克糖。白糖和食盐的比例3：1为最佳，如果喜欢甜的加一成糖，喜欢稍微咸一点的减掉一成糖。还有一点就是，必须要用冰糖，用白糖口感会大打折扣。做红烧肉要先放糖，因为糖比较难融化，提前放的话可以炒出糖色，红烧肉的色泽红亮全靠这一步！等糖完全融化之后再放入焯好水的五花肉，开大火煸炒，既可以去脂，又可逼出肉的香味来，然后依次放入生抽、老抽、其它调料，再放入盐。如果提前放盐，就会导致肉脱水，这样做出来的肉就很容易干柴，哪来的软烂、肉质松软的口感

小贴士：

→ 别的肉也能做红烧肉，但做出来的味道没有五花肉好，所以，红烧肉一定要选五花肉。

→ 要选带皮的肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。

→ 瘦肉部分的纹路细的是小猪，纹路粗的是老猪，哪种好吃不用说吧！

→ 不要放太多的油，因为煸肉本来就是出油的，如果油多了，肯定会腻！