做排骨并不能直接炖,那做排骨要遵循哪些步骤?

2022-12-03 17:31

4个回答
首先锅中放入半锅水烧开,放入排骨,煮一分钟排骨捞出。锅中水倒掉,准备葱姜蒜油,锅中放油,放入葱,姜,蒜爆炒加入排骨翻炒,加入老抽生抽盐翻炒5分钟加入水慢火炖30分钟收汁即可
做排骨不能直接炖,不然吃起来腥味太重,应该遵循,一泡、二炒、三炖的方式,这样做出的排骨口感才好,更容易激发出人们的味蕾需求。
买来的的新鲜排骨要先焯水。在锅中加入适量的水,加入葱段,姜片,适量的料酒。将排骨清洗干净后放入锅内,待水沸腾之后捞出排骨,用冷水冲洗血沫后再炖煮。
在做排骨之前,首先用热水泡,除去淤血,其次用酱油浸泡半个小时,最后才是炖,这样做的排骨才好吃。
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