水稻休耕以后可以种植什么？

一是，有拿来种点马铃薯，一般都是自己种来自己吃的，种的不多。
二是，也有人拿来种辣椒，也就是种一亩几分田，这样可以增加自己家庭的收入，但是种的人也不多，因为每年辣椒的价格不稳定，有时很便宜，才五六毛一斤，收两三次就没有人收，所以很多人不想种。
三是有些种点冬季生长的蔬菜，都是自己吃的。