炒花生米，怎么炒都不糊

食材

主料

花生米300克

方法/步骤

剥花生米，或者从市场购买亦可。

市场购买的花生米可以用水清洗一下，然后沥干（一定要沥干，不然等会儿下锅炸油）。自己剥的花生米洗不洗都行。

将锅洗净，擦干，热锅。

将手放在锅内上方，感觉热手之后，调至小火。

倒入冷油，倒入花生米，连续翻炒。

连续翻炒至花生米表皮由深红色变成淡红色之后（大约3分钟左右），即可关火，并继续翻炒，此时油温很高，还在继续加热花生米，待油温慢慢降低，花生米表皮颜色又变成深红色，说明已熟透（很多人炒花生米会糊掉，就是因为一直炒到熟透才关火，这时高油温会继续加热花生米，结果就糊掉了）。

盛盘，过滤掉多余的油。

喜欢吃椒盐花生米的可以加点盐，待花生米凉了之后就可以开吃了，香脆可口。

END

注意事项

花生米和冷油一起下锅，切不可热油之后再下花生米。

翻炒过程中一定要保持小火。