臊子的做法

2022-12-05 23:40

1个回答

用料:

瘦肉:200g、带皮肥肉200g。

十三香、八角、桂皮、姜末、花生油、低度陈醋、蒜、干红辣椒粉、炒芝麻适量。

做法 : 

1、肉切成一公分见方的丁,姜切成末待用。

2、预热锅,先放带皮肥肉,用中火煸炒,出油后稍微变得微黄时马上放入瘦肉一起翻炒。

3、瘦肉变白后加入姜末、蒜、八角、桂皮继续炒香,大约十秒后撒十三香和辣椒粉(比例大概为1:2)。这时的火一定不能大,否则辣椒粉容易焦黑,大概10秒后油变红了就马上放醋煮(醋跟肉的比例也是1:2)。大火烧开后盖盖子、开最小火闷。

4、煮了4-5分钟后醋快挥发剩一半时,加同等醋量的水,继续煮,加盐、高汤粉和芝麻。继续煮5分钟后看汤汁收到一半时即可关火出锅。

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