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打发淡奶油，用上哪些技巧能让它更稳定更细腻？

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打发淡奶油，用上哪些技巧能让它更稳定更细腻？

2022-12-12 15:48

4个回答
2022-12-12 20:17
我觉得应该使用搅拌器来打发淡奶油。而且要开中速，不能够力道一会儿大，一会儿小。
2022-12-12 20:16
选材上，植物奶油更稳定，但味道比不上动物奶油，放奶油的容易可以放在一个更大的容器中，其中放入冰块，低温更利于将奶油搅拌地更加均匀，再加入适量的白糖
2022-12-12 19:39
采用干净无水无油的打蛋缸；或者淡奶油在使用前冷藏；淡奶油和糖的比例为100比7；气泡阶段的时候开中档速度打发，当大量空气进入液体奶油，可以看见明显的气泡，这时这阶段需要耐心打发，膨发阶段的时候高速打发，奶油与空气充分融合，体积开始膨胀，开始变得浓厚。
2022-12-12 16:44
可以用电动打发器，坚持不断地打发，在里面依次放入白糖，可以让他更加的细腻口感更加的绵软，还可以放一点牛奶来提升它的口感
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