肥肉怎么做能入味且入口即化？

1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
3、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

首先我们将肥肉放入水中，放入少量的盐浸泡备用，起锅烧油，放入葱姜蒜，然后再放入一些豆瓣酱，再放入生抽，等调味料煮开，然后再放入肥肉煮十分钟即可

一般的做法是先过一遍水，然后用小火慢炖，将所有的调料都放到里面，小火慢炖，或者用高压锅先蒸一下，然后再小火慢炖两个多小时，这样出来的口感入口即化