卤肉入味的技巧有哪些？

首先要清水加入八角桂皮，姜片，白酒，煮熟（熟就可以），中间撇除浮沫。然后把卤肉放炒锅里酱，把一锅汤收到一碗左右。然后把肉晾凉，装到食品袋中，舀一勺汤进袋子，然后把袋子扎紧，放进冰箱中冷藏。

卤肉想要入味，在肉洗净后可以先用调料腌制一下，这样比较容易入味，卤制的时间长一些，也有助于卤肉入味。

菜品制作
在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。
方法一：
1、准bai备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。