炒牛肉怎么做嫩

牛肉是我们平时最常吃到的一种美食，它的营养丰富，口感和口味也都非常不错，很多人也十分喜欢吃牛肉，但是牛肉做的美食一旦做不好就容易变得很硬、很柴，尤其是在炒牛肉的时候这样的口感可不好。今天大厨就为大家...

关键是预先将牛肉进行腌制 材料:牛肉，嫩肉粉(或木瓜汁)，黑胡椒面，菜油，洋葱，菜椒。 做法: 1.牛肉或牛柳用盐，少许嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒。 2.起普通锅放炒牛肉七八成熟...

日常每次提到牛肉，估计首先想到的就是酱牛肉或炖牛肉，做牛肉，要根据不同的牛肉采取不同的做法，比如腱子肉适合做酱牛肉，牛腩就适合红烧炖煮，而今天来分享的这个小炒牛肉就需要里脊肉了，如果没有牛里脊肉，起码...

兔肉细嫩的菜肴是兔肉去骨了，去过骨的兔肉改刀成小丁，流动水冲净血水，控干水分，然后把兔肉用毛巾粘干，吧兔肉放入盆子内，加入盐，味精，料酒。一点嫩肉粉，加水，少许粉芡，顺一个方向把水打进兔肉里面，这样做...

1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，那样经过高温会使肉质变硬，3毫米左右比较合适。 2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水...

食材：三黄鸡1只。 辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。 步骤： 1、鸡洗净后切块。 2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉...

1、裹淀粉 　　炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的，准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置半小时左右，就可以下锅爆炒...

1、肉不要切大块了，切成薄片2、炒前要放点淀粉或是蛋青把肉片抓1下稍微腌渍1下！3、凉油下肉，油太热会糊肉，要不就会炒老！4、还有1个方法就收将肉切成薄片后，烧开水把肉片在开水里过1下，肉变色后马上放...

炒菜的肉要想炒得好吃又嫩首先从冰箱里拿出来的时候，有点硬度的时候且这样可以切出很好的薄片。 其次。加淀粉和油拌均匀的时候，一定要放一点点盐，放一点点盐生抽和酱油缺一不可。 盐是点睛之笔，之后炒出来的肉...

炒肉是想要炒出嫩滑好吃的肉，首先先把肉腌制一下，然后用淀粉糊勾芡一下，保证做出来的肉非常的嫩滑。