炒菜的肉怎样炒好吃又嫩？

炒菜的肉要想炒得好吃又嫩首先从冰箱里拿出来的时候，有点硬度的时候且这样可以切出很好的薄片。
其次。加淀粉和油拌均匀的时候，一定要放一点点盐，放一点点盐生抽和酱油缺一不可。
盐是点睛之笔，之后炒出来的肉很鲜嫩。
然后下锅炒肉的时候记住热锅冷油。肉一下锅立马把锅端起来，放在另外一边，没有开火的灶上快速翻炒这个时候。不要完全炒熟半熟就可以了。
之后就是正常炒菜炒好了之后，把肉放在一起翻炒几下，这样炒出来的肉不会老，自然就很嫩了。