酸溜土豆丝的做法

酸溜土豆丝
　　菜系：鲁菜（各地的做法不尽相同）
　　主料：土豆
　　辅料：醋、葱、油、花椒、干红辣椒
　　做法步骤：
　　1,
土豆切丝，放入凉水中泡半个小时，沥干水，葱切段。
　　2,
锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，把花椒捞出。
　　3,
放入3，4个干红辣椒，再把沥干水的土豆丝倒进去，动作要快，要不干辣椒会变黑。
　　4,
翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。
　　要想做出与众不同味道美又看着舒心的酸溜土豆丝，还要在以下几方面注意一下喽！
　　首先就是刀工的要求，一定要将土豆丝切的细而均匀，这样才能保证入味而又看起来赏心悦目；
　　第二点，土豆丝要用凉水泡一段时间，这样炒出来才会比较脆；
　　还有，土豆丝一定要等锅里的油热了才可以下锅哦，而且，醋一定要早放。
　　基本上，做到这些。你醋溜土豆丝的做法就算是大功告成了
　　小贴士：1、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。