醋溜土豆丝怎么做

主料：土豆2个，

辅料：尖椒1个，

调料：花椒少许，干红辣椒5个庆拿，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

制作步骤

1、土豆漏禅洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒返差尘半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

醋溜土豆丝原料：土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克、食用油若干。

　　醋溜土豆丝做法：

　　1、土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。

　　2、取大碗一只，入清水，将切好的土豆丝泡在水中备用。

　　3、蒜切片，凉15分钟备用。

　　4、锅中做油，6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。

　　5、入酱油，炒匀。

　　6、入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。

　　7、入蒜片，炒出香味后关火。

　　8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。

　　贴士：

　　1、土豆丝不要切得太细（简粗这是初学者最槐源常犯的错误），否则会易碎和影响口感。

　　2、土豆丝用清水浸泡一下就拦明镇可以，不要反复冲洗。避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。

　　3、蒜本来是应该切末的，之所以切片是为了避免上班族和不喜食大蒜的人群“误食”。这是一个比较“人性化”的设计。

醋溜土豆丝的做法如下：
准备原料：大土豆、花椒、野启盐、白糖、香返缓醋。
做法：
第1步、土豆去皮洗净。
第2步、切成细丝，放入清水里浸泡，除去颂世如淀粉。
第3步、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿，捡出来不要。
第4步、放入土豆丝翻炒均匀。
第5步、加入少许盐和白糖。
第6步、淋入适量香醋，大火翻炒均匀。
第7步、淋少许清水，再翻炒几下就可以关火了。