风味茄子的做法？

1、准备配料干红辣椒,洗净切条,大蒜、生姜洗净切片。长茄子洗净切成滚刀块,装碗里用干淀粉裹匀。

2、炒锅倒油,开火热油至七成热时,放入茄子炸至微黄,捞出控干油,锅中留油,放姜片、花椒、干红辣椒爆香。

3、放入一汤勺白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹匀,放蒜片、红椒条,撒少许精盐调味,翻炒均匀出锅即可。

1.用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。
2.茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。
3.调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。
4.锅里烧油，八成热时放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。
5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。

风味茄子的做法？风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道。

大家好呀，最近一直带孩子，好久没有出菜谱了，没想到这道风味茄子那么受欢迎，非常感谢大家的评价和建议哦！
看了大家的评价我发现很多小伙伴炸的茄子不是焦了就是软了，这里也没有很好的办法，要点就是茄子不要切太薄，也不要很厚，切好用凉水泡一下，然后多控一会水，沥干水分，淀粉一定要放的稍微多一些，炸之前看起来是干干的，而不是很黏的那种，最后复炸的时候一步都不要走开哦，用工具碰到茄子会有脆脆的手感的，注意这几点就很容易炸出脆脆的茄片。