对于一个厨师来说，哪些基本功是必须得掌握的？

一个厨师最基本要学会的就是刀工精细、翻锅自如。浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀工、勺功、抽糊、宰剔作为厨师的入门必备基本功。

厨师必须掌握的基本功，有刀功、颠勺、掌勺、对味道和食材的把控、能够通过食物的搭配炒出不一样的味道。这些能力是决定厨师工资的高低，也是厨师最基本的能力。

还有火功也是重要的部分之一，在烹饪的过程中离不开火候的加持，火候能直接影响到菜品的口感、生熟程度，所以把控火候的技能很关键。
学烹饪需要大量的练习和不断的总结，虽然学烹饪不难，但贵在坚持，从基本功练起并不难，可以一步步进阶，只要努力，花几个月的功夫就能学会基本功，然后进阶到菜品制作。不过烹饪基本功看似简单，很枯燥，但是不能被忽视，有一个出色的基本功会对未来的发展有很大的帮助。

厨师需要掌握的基本功，刀工精细、翻锅自如。浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀工、勺功、抽糊、宰剔作为厨师的入门必备基本功。