用卤水点豆腐,怎么点才能点的最好
5个回答
可以使用白醋来点卤。白醋和水的比例1:2,注意要控制好比例,白醋不要放得太多了。

有的朋友在家想自己制作豆腐,可是又不知道应该用什么物质来点卤,究竟家庭制作豆腐的时候,用什么来点卤才比较合适呢?
详细内容
01
黄豆泡开。黄豆要浸泡8个小时左右,泡开的黄豆和水在料理机里的比例1:3,才能够打出豆浆。

02
熬豆浆,火不能太大。准备沸腾时调小火,继续烧三四分钟。

03
点豆腐,白醋和水的比例1:2。豆浆开了,凉二三分钟,专正好调醋水。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点,搅拌,盖锅盖,等十分钟。(如果十分钟后没有这种分离属状态不要担心,加醋水搅拌,一会儿一下子就分离开了。)

04
用做豆腐的模子或者淘米篓子,用纱布把豆腐包好放入,上面加重物压水。

05
加满水,压豆腐。压制的时间可根据豆腐成型的干稀程度来确定。

06
制作好的豆腐,装盘即可。

有的朋友在家想自己制作豆腐,可是又不知道应该用什么物质来点卤,究竟家庭制作豆腐的时候,用什么来点卤才比较合适呢?
详细内容
01
黄豆泡开。黄豆要浸泡8个小时左右,泡开的黄豆和水在料理机里的比例1:3,才能够打出豆浆。

02
熬豆浆,火不能太大。准备沸腾时调小火,继续烧三四分钟。

03
点豆腐,白醋和水的比例1:2。豆浆开了,凉二三分钟,专正好调醋水。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点,搅拌,盖锅盖,等十分钟。(如果十分钟后没有这种分离属状态不要担心,加醋水搅拌,一会儿一下子就分离开了。)

04
用做豆腐的模子或者淘米篓子,用纱布把豆腐包好放入,上面加重物压水。

05
加满水,压豆腐。压制的时间可根据豆腐成型的干稀程度来确定。

06
制作好的豆腐,装盘即可。
卤水点豆腐要注意几个小窍门:盐卤和黄豆的比例约为1:50,黄豆浸泡的时间不能过短,不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点,一遍慢慢搅拌豆浆,让卤水搅拌均匀。如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道,有条件可以放入大锅,用柴火烧,这样出来的豆腐口感更好,最后在压豆腐的时候压力不能过大,不然豆腐会失去弹性,影响口感。
卤水点豆腐要注意几个小窍门:盐卤和黄豆的比例约为1:50,黄豆浸泡的时间不能过短,不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点,一遍慢慢搅拌豆浆,让卤水搅拌均匀。
如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道,有条件可以放入大锅,用柴火烧,这样出来的豆腐口感更好,最后在压豆腐的时候压力不能过大,不然豆腐会失去弹性,影响口感。
如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道,有条件可以放入大锅,用柴火烧,这样出来的豆腐口感更好,最后在压豆腐的时候压力不能过大,不然豆腐会失去弹性,影响口感。
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卤水点豆腐要注意几个小窍门:盐卤和黄豆的比例约为1:50,黄豆浸泡的时间不能过短,不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点,一遍慢慢搅拌豆浆,让卤水搅拌均匀。
如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道,有条件可以放入大锅,用柴火烧,这样出来的豆腐口感更好,最后在压豆腐的时候压力不能过大,不然豆腐会失去弹性,影响口感。
如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道,有条件可以放入大锅,用柴火烧,这样出来的豆腐口感更好,最后在压豆腐的时候压力不能过大,不然豆腐会失去弹性,影响口感。
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点豆腐用的“卤水”是什么?
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卤水怎么点豆腐
1.豆浆用纱布过滤干净豆渣 2.豆浆煮熟,冷却至七十度 3.卤水用清水化开,缓缓倒入豆浆中,边倒边搅拌,顺着一个方向搅拌 4.当豆浆出现絮状物停止搅拌 5.把豆花静止十分钟,豆花倒入模具中压成豆腐。
卤水点豆腐是什么意思?
哈哈——卤水点豆腐?意思就是“一物降一物嘛!”卤水是有毒的,能置人于死地!但卤水点豆腐时会和豆浆中的物质起反应,使豆浆凝结成豆腐而又失去毒性!
卤水点豆腐是什么意思
卤水点豆腐 一物降一物 这个原意是以前豆腐的一种加工方法,卤水可以使豆浆凝结成豆腐,而卤水量一般用的较少,所以点是一种形象的动词.
卤水点豆腐
1、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态,用豆浆机皮尘打成豆脊握毁浆备用。 2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣,注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。 3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水,...
全文卤水点豆腐——什么意思
卤水豆腐的意思并不是卤豆腐,它是指给加热过的豆腐点卤,卤只是一种让豆腐成型的辅料。全国豆腐的点卤方式不同的地区也是不同的,有的是用石膏、有的用醋。
为什么要用卤水点豆腐?
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高,是中国人喜闻乐见的食品。也许有不少同学知道豆腐的制作工艺:将泡好的大豆磨成豆浆,然后把...
全文卤水点豆腐是什么意思
正好是一对,相铺相成。
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?是什么物质?
卤水点豆腐,一物降一物。所谓卤水也就是点豆腐的水,晒海盐池子里的残余水,可以直接用来点豆腐,卤水主要成分是氯化镁,具有盐析性质,能让蛋白脱离水而凝聚一起,蛋白离开了水有聚在一块,成了豆花,继续凝聚就成...
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