茉莉芽为什么要浸泡几天在吃？

茉莉芽的采摘季节性很强，一般是在谷雨前后。据说，茉莉芽有清热解毒、强筋壮骨、增进食欲的功效。同时，在春季采集加工后，可以冷藏备用，在一年四季都可以成为鲜品。一般来说，采摘回来的茉莉芽，都先要经过开水烫过后，经三天三夜的换水浸泡才成去除它的苦味。经过浸泡的茉莉芽，香脆可口，非常有嚼劲，所以经常被用来做馅或者当凉菜食用。