怎么凉调牛肉凉拌牛肉

1
熟牛肉切片

2
香菜切段

3
胡萝卜切丝

4
大蒜切末

5
大葱切碎

6
锅内放油烧热，放入葱碎爆香

7
放入胡萝卜丝炒熟盛出

8
牛肉片、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入碗中，放入蚝油

9
放盐

10
放入生抽

11
放入辣椒油

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搅拌均匀即可

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装盘食用

凉拌牛肉，一般用的是牛腱子肉，先将牛腱子肉洗好，冷水下锅焯一下，捞出洗洗，在放入高压锅加少量盐压熟，可以买卤料包也可以自己配香料（八角、桂皮、香叶、干红辣椒、新鲜生姜、料酒等等），这样压熟的牛腱子肉有了一定的底味，更好吃。
要想凉拌牛肉味道好，就要看料汁，蒸鱼豉油、辣椒粉、花椒（粉）油、香油、香醋、生姜、大蒜、香菜、盐、鸡精、耗油、五香粉等等调个料汁，可以直接用调味料调制料汁，也可以根据自己口味来做料汁，干花椒、干八角、干桂皮、蒜蓉、生姜丝、新鲜辣椒丝，炒制一下，再加入、盐、鸡精、五香粉、生抽、香油、耗油，做成料汁，放凉后，和切好的香菜或芹菜一起凉拌。