做美食的时候，一般用什么代替白糖降低甜度？

想降低糖中的甜度的话，可以用糖醇，比如结晶山梨醇和木糖醇等，完全可以使甜度降低，甜度要低很多。用果葡糖浆代替白糖（也就是蔗糖）是一个选择。但是还有一种可能就是，您的食品生产中必须要用到白砂糖，且不易用其他食糖或甜味剂进行替代，此时的解决方案是使用降甜香精。

糖醇：虽然不是糖，但大多用糖氢化还原制取，具有某些糖的属性。因糖醇对血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提供一定热量，所以可作营养性甜味剂，广泛应用于无糖食品的代糖品。

在做美食的时候，一般都用木糖醇、海藻糖代替白糖降低甜度，少放水果坚果和盐，也能降低甜度。

阿斯巴甜：它的甜度是蔗糖的160到200倍，目前世界上有几千种食品饮料中含有。某可乐公司的无糖可乐，最常用的甜味剂就是阿斯巴甜。