食物中的能量指的是什么？

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。能为生命活动提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪。它们还是组成细胞的主要物质。
人体所需能量主要来自糖类（淀粉）的分解，与人的生长发育及受损细胞的修复和更新有关的物质是蛋白质。备用的能源物质是脂肪。

被人体消化释放出供人体正常生活的能量的物质，食物内主要含有脂肪，糖类，蛋白质，矿物质，维生素，水　六种营养物质。
水负责运载各种物质，维生素矿物质主要其调节作用，蛋白质提供构成人体的蛋白质所需的氨基酸，通常不提供能量。
脂肪，糖类在人体中发生水解，氧化，释放出其中的化学能，大部分以热能的形式散发出去维持我们的体温，一部分提供日常生活所需的能量被消耗。