什么是白钢，什么是不锈钢

白钢与不锈钢不是同一种材料。但是在一些场合下，又是指同样的东西，比如在化工厂里。
白钢是俗称，学名叫“高速工具钢”一般用来制作机床切削加工用的刀具，一般称为“白钢刀”，它含有碳和锰。
不锈钢主要是含有铬，如2Cr13，好的不锈钢还含有铌和钛，如1Cr18Ni9Ti,这种钢可耐酸碱腐蚀。
鉴别白钢和不锈钢很容易，在砂轮机上磨一下，火花分叉厉害的就是白钢。
化学成分呢，那304的举例吧:
白钢304化学成分
一、国标0Cr18Ni9(GN/T1220-1992)
碳C≤0.07;
锰Mn≤2.00;
磷P≤0.035;
硫S≤0.030;
硅Si≤1.00;
铬Cr:17.00~19.00;
Ni:8.00~11.00
二、美标
304
碳C≤0.08;
锰Mn≤2.00;
磷P≤0.045;
硫S≤0.030;
硅Si≤1.00;
铬Cr:18.00~20.00;
Ni:8.00~10.50;氮N≤0.10
不锈钢有100多种，特性和功能也不一样。一般做装饰、景观、雕塑选用奥氏体不锈钢。因为奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会多用不少的能源，还延长烧水做饭时间。用铁素体不锈钢做炒锅、饭锅，不仅有优良的耐蚀性，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半。洗衣机内桶、热水器、洗菜盆等，只要与水接触的器皿都应选用铁素体不锈钢。有的不锈钢刀具不快，这是因为有的不锈钢(如奥氏体不锈钢)不能淬硬，不适合做刀具、刃具。采用马氏体不锈钢做的刀具可通过热处理，如淬火、回火改变不锈钢的硬度。