发酵机自制酸奶成豆腐脑状是啥原因？

自制酸奶如果想要做成豆腐渣状的话，在做的过程中一定要多放一些，菌体做的时候牛奶选择也很重要，牛奶的纯度决定你做出来酸奶的整体口感还有它的样式。

豆腐脑变酸的原因： 1、防止太久因变质发酵口感变酸。 2、保存的温度过高导致口感变酸。 3、制作豆腐脑的配料中含有酸的配料。

　　原料：豆腐 　　调料：酸奶、草莓酱 　　做法： 　　1、酱豆腐切成均匀的片 　　2、放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱 ...

能吃，有可能是牛奶的质量问题

酸奶机做出来的酸奶，应该是有点酸酸的（什么都没加入之前）在做之前有把东西用热水烫一下吗。我做出来都是一整块的。

做豆腐脑用的辅料内酯用少量温水溶化时，不要太少，太少会不成形，也不能太多，太多发酸。一般500克豆浆用6克内酯即可。你是不是内酯放多了才发酸。

不可以，不酸有可能是酸奶引子不对，没发酵成功。再试一会儿吧，不行就只能扔了。 一般来说，我们评价酸奶的口感状态有四个指标：（1）酸度（2）结实度（3）粘度（就是拉丝的长度）（4）顺滑度 基本上没有酸...

制作豆腐脑，比例：一两黄豆，600毫升水，1.3克内脂。工艺：黄豆泡6-10小时，用破壁机或豆浆机果蔬功能打两次。纱布滤渣，用文火煮开，关火5分钟后豆浆85度时加内脂（内脂用少量冷水化开）倒入搅拌...

想喝豆腐脑不用买，教你在家做，新手一看就会，简单卫生营养 在家就能做得又滑又嫩的豆腐脑，做法很简单，赶紧进来看一下 很多人在早餐的时候都是非常喜欢喝豆腐脑的，一般人喝豆腐脑都是要去外面买着喝，但是也...

做出的酸奶和豆腐渣一样的原因是：可能发酵时间过久了，发酵过后要放在冰箱冷藏最少12个小时后才好吃，这叫钝化，需要24个小时最好，还可以加一些果粒之类的。 正确做酸奶的做法： 1.容器清洗干净，用开水再...