大米的种类及名称？

按大类来区分，大米分为：粳米，籼米，糯米。
粳米，外观比较好辨认：米粒粗短，看起来比较饱满。口感上粳米更加绵软，粘性也更强。
籼米的外表是细长型，口感没那么绵软，煮出的饭比较松散，煮粥没那么稠。
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。