在四川，过年的时候往往会做“鸿运当头”这道菜，具体是怎么做的？

就叫红运当头阿

鸿运当头是一道粤菜。一般常在年夜饭里面有这道菜，里面的食材主要是用辣椒与虾一起烹饪出来的，制作的方法是炒，寓意是比较生动的。 主料是基围虾和白虾仁，制作这道菜的辅料是鸡蛋和青红椒，要放的调料有色拉...

鸿运当头菜的做法如下： 1.，鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 2.，豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后陆轿放唯扰入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 3.，另用2大匙...

这个可以去网络里搜索一下视频教程，把他们放到一起，这个创意还是很不错的。

我最爱的有毛血旺，四川火锅，回锅肉，水煮肉片，麻婆豆腐，宫保鸡丁，辣子鸡，韭香酸汤肥牛，香汤肥肠等等。

川菜，百姓菜，家常菜。不是什么高大上的东西。因为其菜式都是平常人家的做法材料易得，会做的人多，改良和创新都是朝着平常人的需要而进行的。所以会被大家人喜欢。对于川菜，是人们想吃什么，才会有什么。才有人...

我们当地人叫菜头

中坝的酱油，保宁的醋，郫县的豆瓣，汉源的花椒，潼川的豆豉。以前的书上看来的，这个川菜之魂应该是中坝的酱油。

没有听说过。

有人形容别人鸿福齐天，鸿在这里是好的意思，你的鸿运，应该也是指好运的意思。