家里几十年的泡菜坛子，里面的泡菜水会不会有很多亚硝酸盐什么的？

发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化。 但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发...

因为 温度过高；食盐添加太少，一般 腌制东西要经过30天的发酵后才能食用。

问题太专业了吧，参考酸菜是第2日至第7日亚硝酸盐最高。

泡酸菜日记就是每天记录你自己一天酸菜生活中比较有意义的事情或者比较重要的事情。每天写日记有助于泡酸菜。

试题答案：(1)亚硝酸盐的含量低 (2)4：1   加热煮沸是为了杀灭水中的杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 (3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的用量过少等 (4...

这很筒单.跟平常洗碗一样就好了.洗好有异咪.晒下就好了

其实泡菜做的好不好跟泡菜坛子没有什么关系，主要是看用料而已。 泡菜坛子有釉和无釉的关系只是一个密封性比较好，比较保险;一个密封性就不太好，比较不保险。当然，也还有一个好看的因素在里面。

提到酸菜，相信大家都会很熟悉，酸菜口感时又酸又脆，吃起来非常的下饭，腌制好的酸菜不管是搭配米饭、馒头、面条这些主食吃起来都是非常美味的，而在农村所有人家里都一腌制一坛酸菜备着吃的。腌菜的做法也都是各不...

不会有影响的。

去买个又不贵