开水白菜是不是川菜

我们当地人叫菜头

我最爱的有毛血旺，四川火锅，回锅肉，水煮肉片，麻婆豆腐，宫保鸡丁，辣子鸡，韭香酸汤肥牛，香汤肥肠等等。

川菜，百姓菜，家常菜。不是什么高大上的东西。因为其菜式都是平常人家的做法材料易得，会做的人多，改良和创新都是朝着平常人的需要而进行的。所以会被大家人喜欢。对于川菜，是人们想吃什么，才会有什么。才有人...

中坝的酱油，保宁的醋，郫县的豆瓣，汉源的花椒，潼川的豆豉。以前的书上看来的，这个川菜之魂应该是中坝的酱油。

没有听说过。

麻婆豆腐，鱼香肉丝，回锅肉，开水白菜等等

川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。

四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。 其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火...

这个很难选择，因为川菜中好吃的菜太多了。像我就很喜欢宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝。不过我认为麻婆豆腐应该算是最好吃的，因为这道菜简单易学，鲜香下饭，而且原格料很便宜，人人都可以享受到，实在是太受欢迎了...

这要看你放多少辣了，不管什么菜，你放的辣多它就辣，川菜其实以麻为主，非辣，所以麻椒也要放多点，个人做水煮肉片的时候是又麻又辣的，别人不敢开厨房门的，我自己都会被呛的够呛，但越这样朋友越爱吃，过瘾