怎样做鲤鱼

鲤鱼作为一种淡水鱼它的吃法也是有非常多种的，比如说可以选择清蒸，还可以选择红烧或者油泼鲤鱼等，都是非常美味的，而且吃起来特别健康。首先来跟大家介绍一种清蒸鲤鱼的做法，我们准备一条新鲜的鲤鱼，将它的内脏和云林去除之后清洗干净，然后在鱼身上均匀地划上几道，再把它放入一个碗中，加入适量的食用盐和料酒，再放入一些葱姜蒜等腌制一段时间。然后我们准备一些香菇切成片状，还有一些冬笋，然后在准备一些葱姜蒜，我们将葱段铺在盘子上，然后把鲤鱼放进去，再把香菇和所有的辅助材料一起放进去，再浇上蒸鱼鼓油，然后将它放入蒸锅中，用大火蒸熟再焖煮一段时间之后吃起来非常美味。

　　再来跟大家介绍一种油泼鲤鱼的做法，首先我们将鱼鳞和鲤鱼的内脏去除干净之后，再将它清洗一遍，然后用刀子在鲤鱼的背部均匀地划上几道，再往锅中添入适量的清水，然后再往锅中加入食用盐，味精，料酒还有一些酱油，用小火煮开之后我们再将鲤鱼捞出来，再准备一些葱姜蒜切成丝状，还有一些辣椒丝撒在鲤鱼上，然后我们往锅中倒入炒锅注油，等油加热好之后，将油均匀的浇在鲤鱼身上，在撒上一些香菜，这样一道非常美味的油泼鲤鱼就做好了。

鲤鱼跃龙门

用料

鲤鱼1条；盐1/3勺，酸甜汁；面粉2大勺，挂糊用；淀粉1勺，挂糊用；鸡蛋1个，挂糊用；清水1碗，挂糊用；大蒜8瓣，酸甜汁；番茄酱2大勺，酸甜汁；米醋2大勺，酸甜汁；生抽1小勺，酸甜汁；水淀粉小半碗，酸甜汁

做法

鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

加盐一勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火

趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌