火锅店后厨切配应该做些什么

2023-01-27 01:21

2个回答
火锅店后厨切配应还把客人需要的肉类和蔬菜做好处理,保持食材的新鲜度,做好装盘和搭配。
不过这后厨切配,那肯定是座椅,他的本职工作呀,就是什么样的菜,会有什么样的切法,刀工一定要注意,还有。厚薄呀,大小,形状这些都有讲究的。
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后厨非常重要,切肉,弄搭配菜,配制佐料等一个店面生意的好坏,一大部分都在于后厨,包括菜品的质量,出品的速度,和原料的消耗等等都是和你的收益直接挂钩的,所以要搞好饭店,后厨的管理应当是你的重中之重。
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