白吉馍的做法和配方窍门

用料
猪肘子（蹄膀） 1个
花椒 20粒
八角 3粒
香叶 3片
草果 1枚
盐 3大勺
糖 1大勺
酱油 3大勺
鸡精 1大勺
葱段
姜片
面粉 500g
温水 250g
酵母粉 4g
色拉油 1大勺
青椒 1个

步骤
1 肘子放入滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒，八角，香叶和草果，还有葱段和姜片。

2 另起锅放入干净的肘子和茶包袋，加入刚好没入肘子的冷水，加入盐，糖，酱油和鸡精，大火烧滚，然后放入煨炖锅煮一晚，第二天绝对的皮酥肉烂，汤汁浓郁。

3 面粉，温水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面团，放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。

4 发好的面团揉出气揉成原来面团大小，切成剂子，每个剂子捏成长条擀成片，再卷成一个圆柱摁扁，擀成 一个小圆饼。静止20分钟。

5 平底锅放火上，小火，锅内不放油，放入静置好的面饼盖上盖子焖烤，待面饼鼓起不断翻面，直到两边均转为焦黄即取出。

6 炖好的肘子捞出部分，带皮和肉都要，剁成肉碎，再适量加入些汤汁。

7 剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不会那么腻。

8 把烤好的面饼剖开，放入剁好的肉碎，白吉馍就可以大快朵颐的享用啦！