肉丸子怎么做才能又滑又嫩？

肉丸子做的时候可以在肉里加入蛋清、盐、生粉朝一个方向搅拌均匀， 这时水烧开后开始用手指挤出肉丸子，缓慢放到锅里，这个时候一定要注意火候，待成熟后就可以进行食用了，这样制作出来的肉丸子又滑又嫩。

在做的时候可以多加一些淀粉，然后再加入一些牛奶，这样做出来的丸子会特别的嫩，而且在炸的时候他也不会粘锅，吃的时候味道也很棒。

清汤肉丸子 材料 经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许 做法 1.1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐...

做法非常简单，给大家说下家常做法 首先把鸡胸肉洗净控水，然后搅成肉馅，然后打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，上浆，然后加入适量的料酒和姜葱再次再次搅拌，均匀后加入适量的酱油，生抽食用盐 鸡汁，白胡椒粉...

要想把肉炸的又嫩又滑的话，最好在炸肉之前用淀粉调一下，用五十克淀粉加一此芹脊个鸡森渗蛋清加水搅拌均匀，然后再把肉放到里面裹上淀粉放到油锅炸。这样做出来的肉是非常嫩首卜的。

朋友 不知道你说的是什么肉 说说这种吧 用生粉，盐，胡椒把肉片拌好，在锅里面下油，豆瓣酱，老抽，大蒜，生姜，葱，炒香后加水，然后调味，等水开后将肉片放进去后烫一会儿，然后给点味精出锅，记住了，肉片一定...

准备肉泥的时候一定要多加注意。在切肉泥的时候要加入生姜水，少量多次，切好后要加入淀粉进行混匀，煮的时候要大火

肉丸子想要做到又嫩又滑的话，那么我们一定要选用新鲜的肉，再加上一些料酒加上淀粉，这样的丸子会比较又嫩又滑。

用水淀粉蘸过，过油炒，很嫩。

肉怎么保持滑嫩，其实让我觉得嗯，肉呢，一定要在水里进行啊，煮过以后然后再进行爆炒，这杨继华能又好吃。