电水壶烧水有响声是怎么回事

不只是电水壶烧水响。其他壶烧水也响。老话：响水不开开水不响。
原因是，自然水源中的水都含有大量的空气（这是鱼类能在水中生存在条件之一） 当烧水时水温达到一定程度后，水中溶入的空气开始膨胀，冲破水膜逃出。响声正是空气逃出水时产生的。而当水开始沸腾时水中的气体已逃出得差不多了，所以声音变小。
另一方面壶底部温度很高一些水会被汽化，这些会产生一些声音。