在炒肉的时候，怎样才能炒出滑嫩好吃的肉？

炒肉是想要炒出嫩滑好吃的肉，首先先把肉腌制一下，然后用淀粉糊勾芡一下，保证做出来的肉非常的嫩滑。

想要炒出嫩滑好吃的肉，最主要是加入淀粉，淀粉能让肉质更细腻，口感也绵软，记得将淀粉稀释后加入锅中即可。

首先我们准备好一些新鲜的肉片，用生粉揉匀备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉片，然后再倒入青椒，大火爆炒均匀，加入调味料即可出锅

最好在肉里面加一点生粉，而且在炒的时候也要掌握好火候，火势太猛烈或者太弱的话都是不好的，

炒肉的时候可以适当的裹一层面粉。或者是裹上一层鸡蛋。再放上一些料酒或者是生抽上色。这样的肉质更加嫩滑，口感会更好。

1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，那样经过高温会使肉质变硬，3毫米左右比较合适。 2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水...

食材：三黄鸡1只。 辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。 步骤： 1、鸡洗净后切块。 2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉...

兔肉细嫩的菜肴是兔肉去骨了，去过骨的兔肉改刀成小丁，流动水冲净血水，控干水分，然后把兔肉用毛巾粘干，吧兔肉放入盆子内，加入盐，味精，料酒。一点嫩肉粉，加水，少许粉芡，顺一个方向把水打进兔肉里面，这样做...

1、充分按摩 2、放少许淀粉+少许生抽，只要能看到薄薄一层就可以。 3、肉片下锅稍微有点变色立即下菜，不要把肉炒很久才下菜。 4、下菜以后猛火快炒，不要放水。

首先可以把肉用淀粉，酱油，蚝油进行腌制10分钟左右，这样炒出来的肉是很嫩滑的，注意火候不要太大等等。