制作小笼包时，为什么要在肉馅里加入猪皮冻

猪皮冻主要是由胶原蛋白构成的，如果用猪皮炖汤也可以发现汤冷却之后就会凝固。这就是猪皮冻的特性。 所以猪皮冻加入小笼包肉馅的主要作用是： 1. 增加肉馅的粘合力，使肉馅定型。猪皮冻就相当于胶水。 ...

也许你不知道，小笼包里那浓郁的汤汁就是猪皮冻！在猪皮冻预热以后就会将其打回原形，变回了肉汤的状态，所以做小笼包的时候一定要放猪皮冻进去，这样才有那诱人的汤汁，这也是小笼包的精髓所在！

准备材料：肉皮 适量，料酒 一勺，盐 少许 1、肉皮洗净放入凉水锅中煮开后再煮3分钟。 2、捞出来不烫手时把上面的肥肉片掉。 3、再下冷水锅中放一勺料酒煮开。 4、将煮好的肉皮趁...

一肉皮切成丁，用水洗净，放锅里煮，到水滚开，除去表面的沫，跟油。冷却即可。二将肉皮洗净，放锅里煮，水开后，把肉皮取出切丁，锅里重新换水，后放入肉皮丁，再煮。煮好后，冷却即可。

肉皮斩成丁。。。煮成半熟即可。。。使用时将馅料和肉皮冻拌匀包入即可。

拌在肉馅里，加热时皮冻化开，吃的时候会有汤汁流出来，很鲜美。小笼包，灌汤包等大多是这样。

洪慧真 小肉包 五月天现任经纪人，也是五月天主唱阿信的高中和大学同学。2006年相信音乐成立之后，一直与另一经纪人叶容希（JOE）负责五月天专辑、演唱会等大小事务。

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾...

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猪肉馅包子是中国传统的美食之一，因其馅料丰富、口感细腻而备受人们喜爱。猪肉馅作为包子的主要馅料，具有丰富的口感和营养成分，因此制作猪肉馅包子的做法也异常丰富。例如，可以将猪肉馅与韭菜、香菇等多种食材...