反式脂肪是什么意思?

2023-02-15 23:06

1个回答

反式脂肪是一种不饱和脂肪酸,反式脂肪的名字来源于他的化学结构,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。

不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同,因而分为两种结构:一种为顺式键结,另种则为反式键结。

天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结,所以动物所能代谢的大多为顺式链结的脂肪。反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的,自然界中几乎不存有,人也难以处理此类不饱和脂肪,一但进入人体中,大都滞留于人体。



扩展资料:

食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。

反式脂肪酸含量较多的食品有:代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花。

相关问答
反式脂肪是什么?
1个回答2023-02-25 18:50
反式脂肪也叫反式脂肪酸,是油脂在“氢化”加工过程中的产物。别以为这个陌生的名词离我们很远,事实上,不小心吃下肚的机会到处都是。生活中常见的食物原料,如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末中,都有反式脂肪的身影...
全文
反式脂肪是什么意思
1个回答2022-12-08 18:13
 反式脂肪也叫反式脂肪酸,是油脂在“氢化”加工过程中的产物。别以为这个陌生的名词离我们很远,事实上,不小心吃下肚的机会到处都是。生活中常见的食物原料,如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末中,都有反式脂肪的身...
全文
反式脂肪是什么?
1个回答2022-11-14 04:49
脂肪酸是一种有机物,高中化学课本中就对有机物有这样一个介绍,就是当有些具有双键或者三键(就是我们说的不饱和)的有机物,在一定作用上,这些不饱和键打开并与一些物质结合(如氢),因为这些不饱和键两边的化学...
全文
什么是反式脂肪
1个回答2022-11-10 07:05
反式脂肪是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸,和其他可在饮食中摄取的脂肪不同,反式脂肪对健康并无益处,也不是人体所需要的营养素。 反式脂肪 零食是反式脂肪的另一大来源,如饼干、...
全文
反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,反式脂肪酸是什么?
3个回答2023-02-14 06:30
反式脂肪是一种不饱和的脂肪酸,是一种不好的脂肪,不是纯天然的,而且板式脂肪是常见的植物油,通过人工修饰形成的,反式脂肪,比普通脂肪更容易让人肥胖,损害血管,增加心脏病,糖尿病,高血压等疾病。
什么叫反式脂肪酸呢
1个回答2022-10-31 12:31
反式脂肪酸 ( trans fatty acid,TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty aci...
全文
反式脂肪酸都有哪些
1个回答2023-01-04 04:56
反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人们平时摄入的反式脂肪酸,大多是人为加工后的产品。主要存在于人造黄油、奶油食品,烘烤食品如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面等,以及油炸食品如炸薯条、土豆片、鸡块等食品中...
全文
什么叫反式脂肪食物
1个回答2022-10-09 18:09
反式脂肪酸是一种通过氢化处理,工业生产出来的氢化油,优点是改善味道、耐高温、不容易变质、保质期长。天然油脂会很快在体内降解,而反式脂肪却能熬得住岁月,顽强的在血管内存留,最终危及生命。 反式脂肪最主要...
全文
反式脂肪的害处
1个回答2022-12-27 13:55
脂肪酸是最简单的油脂或脂肪,他们由4到24个碳原子组成的链。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成...
全文
反式脂肪是什么,有什么危害
1个回答2022-07-18 04:55
(1)反式脂肪简介: 植物油经氢化后会产生反式异构体,即所谓“反式脂肪”,它是植物油经过氢化技术处理后形成的人造脂肪。与一般植物油成分相比,反式脂肪具有耐高温、不易变质、延长食品保质期等作用。自从20...
全文
扫码下载APP
听书听课听播客,随时随地陪伴你
热门问答