怎样烹制兔肉好吃？

可以做成麻辣兔肉，因为兔子的血管比较多并且复杂，兔肉类含有一定的血，这些血会给拖入带来一定的腥气，通过红烧，可以让这些兔肉吃起来没有腥味，口感十足。

1、兔腿洗净切块，沥干水。
　　2、陈皮洗净沥干水，葱切段，姜切片(陈皮可以自己晾的，吃完的橘子皮放在阳台上自然风干就可以使用)。
　　3、锅内烧热油，放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油。
　　4、锅内少许油先下陈皮小火煸香，再下，葱姜，辣椒，八角炒香。
　　5、转大火，下兔肉，炒匀，加入老抽，料酒，盐，糖炒匀(肉块不要切得太小，炸肉油要烧热，稍微有轻烟儿，那样才能使表皮快速上色，而内部不至于太老)。
　　6、倒入1/2水，大火烧开，小火焖20分钟，转大火收干汤汁即可

将整兔开腹洗净，放入锅中，大火汆5分钟。将汆好的兔肉捞出，放淡卤水中卤熟，取出过油，改刀装盘。锅中加红油、干辣椒、花椒、老干妈豆豉、青红尖椒粒、盐、鸡精、二锅头酒炒熟，浇在兔肉上即可食用。

一般都会选择将兔肉提前腌制一下，这样的话口感会更加的鲜嫩一些，然后非常的好吃，然后加上一些自己喜欢的配料，放入锅中小火慢炖，非常的细腻。