狮子头是怎么做的？

提起红烧狮子头，是很多人最爱的下饭菜之一，一道红烧狮子头，做法繁琐，但是却是实打实的餐桌硬菜。这道狮子头，软糯鲜香，口感非常好，是大人孩子都爱吃的一道菜。一般来说，狮子头往往是在宴席上才能吃到的美味，毕竟普通人家嫌麻烦，通常不会自己做狮子头。每家每户都是等逢年过节家里来客人了才会亲手做这道硬菜。那么，狮子头是怎么做的呢？接下来我们就一起来学习一下红烧狮子头的做法，学会以后就可以自己在家做着吃了。

做狮子头一定要选择新鲜的肉馅，提前将肉馅加入生抽、老抽以及料酒、盐和花椒粉、生姜粉腌制一个小时。这样腌制过的肉馅做出的丸子才更加的入味。

将腌制好的肉馅混合藕粉，喜欢吃脆口的可以加入一点切碎的马蹄或者莲藕，然后加入淀粉再加入适量鸡蛋搅打拌匀备用。

将拌好的馅儿团成大小均匀的丸子，狮子头一般是个头儿比较大的。所以在团的时候要注意，馅儿不要放少了，一定将团出的丸子团紧实，然后裹上一层淀粉。

将团好的丸子放入油温五成热的油锅开始炸制，将表面炸至金黄即可捞出。捞出之后将狮子头放凉备用。

最后切一点配料，锅内少量放油，油热下入葱姜蒜以及配料爆炒，炒香后加入一定的水，放入生抽、老抽，然后放入狮子头炖煮，大火收汁后撒入葱花香菜即可出锅。一道美味的红烧狮子头就做好啦。

如果大家对狮子头的做法有兴趣，欢迎留言参与讨论。