盐花生的制作方法窍门

主料3人份
花生(鲜)500克
卤料20克
辅料
清水2000克
步骤1盐水花生的做法大全
材料准备好
步骤2盐水花生的做法图解
因为花生是刚从土里挖出来的。把花生放在大盆里，注入清水洗净
步骤3盐水花生的家常做法
把花生捞出沥干水份。脏水不要
步骤4盐水花生的简单做法
锅里注入清水，在火上烧开
步骤5盐水花生怎么吃
往清水里下入卤料烧开。（我这里用是的卤料粉）
步骤6盐水花生怎么做
卤水烧开，下入花生
步骤7盐水花生怎么炒
把花生大火煮开后，转小火煮30分钟。再泡20分钟。这样的花生仁会进味
成品图
烹饪技巧
新鲜的花生有点脏，要用清水泡一下，在洗净。一般我是洗5-6回
我这里的盐水花生，是用卤料包煮的。可我用的卤料很少。如果卤料粉多了，就盖住了花生的味道了
煮好的花生泡一下，时间1-2小时后，花生更好吃。看每个人的口味不同而改变
吃不完的盐水花生，可以把花生仁取出，晾干后可以用来煲煮稀饭
新鲜的花生可以生吃，是补血的

盐花生的制作方法

食材：花生米500克，八角4个，桂皮4cm一段，干辣椒6个，香叶5片，花椒一小把（5克），生姜一小块切片（5克），食盐35克，白酒少许，白醋少许，清水适量。

做法

1、先把花生米淘洗干净，剔除掉小的干瘪的花生，留下圆润饱满的花生米，然后用清水浸泡备用。

2、起锅烧水，把八角、香叶、干辣椒、花椒、生姜片冷水入锅，并加入少许食盐，大火烧开后转小火煮10分钟，关火后使料汁自然冷却，并加入少许高度白酒和白醋。

3、把浸泡的花生沥干水，倒入煮好放凉的料汁中，浸泡2-3个小时的时间。解释下为何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，还能使花生表面更入味，白醋浸泡后，可以使盐焗花生口感更酥脆，所以浸泡这一步不能少。

4、把泡好的花生沥干水，放入烤箱的托盘中，花生表面撒适量的食盐，大约20克即可。因为料汁已经使花生入味，撒盐过多花生太咸就难以下咽了。托盘放入烤箱中，上下温200度，先烤15分钟，再调温至180度，烤20分钟即可。取出晾凉即可食用。

技术总结：

1、花生米洗净后先要清水浸泡，可以事先吸水，后面更容易使料汁吸收入味，所以泡花生这一步也很重要。

2、煮料汁10分钟即可，把香料的味道煮出来，水冷却后再加白酒和白醋，热水容易使两者挥发掉，达不到效果，白酒和泡醋浸泡花生是入味酥脆的关键。