冰糖怎么炒糖色不苦

食材简单：板栗、适量冰糖 做法与步骤： 1、处理板栗。将准备好的板栗先用清水洗净，将每个板栗用刀划开一道口子，最好是能用水果刀将板栗上的毛刮核戚清干净，这样不会影响炒板栗时“上糖”；将板栗放入盐水...

其实冰糖和白糖两则在本质上没有什么区别，唯一的区别在于冰糖是块状，而白糖是沙装，所以白糖在炒制的时候比冰糖反应要快些，总之区别就是冰糖的反应速度比白砂糖慢

1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。 2、当然，若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色...

炒糖色苦了加水，在烹调的时候再加点姜片和醋。事实上，糖本身就是碳水化合物，所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高，在烹调加糖时，炒太久或者温度过高会使糖碳化，出现苦味，如果是为了有糖色，在做饭时加入老抽也...

炒锅内放入油烧热，放入糖翻炒，一定要小火，用手勺不停翻炒至糖己经融化，用手勺不停搅匀，至颜色己变至金黄，再搅拌，慢慢的有烟冒出，(如炒嫩糖色现在可加入开水)颜色已有黄变红褐色，烟变大，快速把准备好的水...

主要考虑是火候太大了。 熬糖色看起来比较简单，但其实熬糖色属于一种技术活，对于炒菜的人来说，把握火候是很重要的，因为冰糖在炒制的过程中，会发生一些反应，颜色会发生变化，这时候如果火候比较大，避免很容易...

说明炒过火了(火要小点)熬糖很有技巧:冒均匀的小泡时是拔丝等刚一扑起好了(火一直是中小火)。你可以用一点醋来弥补这个。 1、将洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐中，腌15分钟品尝。 2...

冰糖由砂糖重结晶精炼而成，纯度更高，杂质更少。你可以试试分别炒化冰糖和砂糖，炒出来的糖水是不一样的。砂糖里杂质更多，需要撇掉以后才能用。做红烧肉这种菜可以先把糖炒出来再撇去杂质。但是做甜品多是直接丢冰...

糖炒栗子是要加糖的； 黑色的颗粒是小石子，放在一起的目的是，一是靠石子的热来增加热度，二是避免栗子炒糊。 如果单独炒栗子火候是不好掌握的，再加上糖的黏度，很难把栗子炒熟，不是糊了就是生的。

出现这种情况只能说明，炒糖色的时候火候掌握的不好，必须要用小伙慢熬，如果炒出来的糖水发苦的话，说明你已经把糖水炒糊了。