排骨和栗子怎么做好吃

巨好吃板栗烧排骨，好吃到骨头都不想剩

话说我的嘴巴还是蛮挑剔的，虽然不挑食，但我挑味啊，对于肉类我都是不大感冒的，但是对于骨头多的我是完全没有抵抗力啊，比如鸡爪鸭掌鸭翅神马的，当然还有排骨，属于怎么做都爱吃的那种！说起排骨，简直是我的最爱，所有带骨头的东西我都特别喜欢，百吃不腻。糖醋排骨，红烧排骨我也喜欢，但我更喜欢板栗烧排骨，我忙的好几天都没做菜了，实在是厌恶了外卖，今天终于挤出点时间，做了份超好吃的板栗烧排骨，味道特别香浓，排骨脂肪少钙质丰富，关键排骨吃起来口感好，排骨混合着板栗的香甜，板栗充斥着排骨的味道，排骨滑嫩，汤汁浓稠。

秋季的板栗还是新鲜娇俏的模样，口感依旧绵密香糯。甜糯的板栗吸收了排骨的鲜美，可以说是最软糯入味的一道美味。太完美了！一口米饭拌着浓浓肉汁的板栗，再吃口嫩到不行的小排还有更幸福的事吗？每每是我家庭聚会各种饭局必不可少菜肴之一，只要端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，不管大人还是小孩没几下子都会被一抢而空，简直就是老少皆宜没有人会不爱吃。

板栗剥好去皮，锅中热油，下入板栗炒至略微变色，捞出备用。

排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫，尽量撇干净。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

炒锅烧热，放入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，不能炒久了不然会苦，影响菜肴的口味。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可。

冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、生抽。盐、白胡椒粉，沸腾后转小火，焖煮20分钟。20分钟后加入板栗，再焖20分钟后收汁，一直到板栗排骨熟透酥软。

收汁前试咸淡，不够可再加点酱油，就可以盛出来了。

小贴士：

板栗烧排骨是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。排骨具有补中益气，滋养脾胃，改善贫血，强健筋骨，增强体力，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，栗子很营养，栗子有“干果之王”的美称，有补钙强身健体的功效，用栗子和排骨搭配补钙效果更好，排骨脂肪少钙质丰富，关键排骨吃起来口感好，上班族和学生族多吃还能补脑健脑，可以保护视力，我们学习看电视玩手机，吃点栗子对眼睛有好处。