钢刀锋利还是铁刀锋利

钢刀锋利。其实现在基本找不到真正意义上的铁刀了。现在基本上都是用不锈钢材质，少数是使用碳钢材料制作刀具，最多是在做刀身的时候使用低碳钢，以增强韧性。一般来说用碳钢的淬火会好一点。硬度高。磨削到位的话比较锋利！但是这种刀很容易生锈，保养是个问题。不锈钢刀具的热处理做好了其实比碳钢的也差不了多少。

确定钢与铁的性质。普通常说的铁是指含碳量高于0.0218%的铁合金，例如马口铁，灰口铸铁，常用在大型基础铸件，熔点要求高或减震耐磨的用途上，，而常说的钢就是指含碳量低于0.0218%的铁碳合金，通常叫做碳钢，含碳量较低的叫A3钢，因为延展性好，常用作金属结构件，另外特殊的场合就需要别的元素化合生产出不同牌号的碳钢，比如挖掘机的铲齿是锰钢，车床用的车刀是高速碳钢，钳工用的刮刀是铬钢，家里常用的菜刀是普通碳钢而已。（当然有不锈钢刀）所以用铁做刀具的是没有的，刀具通常是碳钢制造的。