有谁知道晨光烧饼专用料和配方

一、油盐饼
本规程以一袋为例，其中比例请自行掌握。
(一)和面
1、面粉40斤，
倒入和面机同时放入“晨光烧饼”专用配料250克充分搅拌。
28斤水(冬季用温水，温度在40℃一50℃夏季冷水即可)。鲜酵母半块(0.5斤）或干酵母适量，白糖1. 6斤，放入桶中的混合物倒入和面机中搅拌10分钟后，取出放入面盆中醒发，醒发时间要求为:冬季40分钟左右，夏季20分钟左右。春季30分钟。
注意事项:
(1)各种配料应称量准确。
(2)搅拌要达到均匀。
(3)醒发时间要适宜。
(4)鲜酵母要冷藏，以免失效。
(5)和好的面软而不粘。
(二)和酥
取5. 2斤油，0. 8斤油渍，面粉5. 2斤(油盐饼加盐0. 45子，豆沙饼，糖饼琦、加盐)混合并充分搅拌。
(三)破酥
1、将醒好的面团上案，搬薄楷匀，将油酥泼到撰好的面上，将面卷起拉长将卷起
的面卷粗细适合于揪剂子即可。
2、剂子的大小根据各地的情况而野饥定，将剂子揉成团状，便可以排饼了，饼的形状可以是圆形。
(四)烤制
将烤箱的温度升到标准颂谈返温度，然后将饼摆放到烤盘内，刷油，油刷得不要太多，侍升均匀即可。烤制的时间为5-7分钟。
质量标准，饼重可根据当地情况自定，饼层12层以上，色泽金黄，上下火候均匀，
包馅均匀，不外露。

和面料的话你可以去当地食品添加剂店买瑞滚拆差李之琪的大庆枣烧饼专用料。油渍的话是用炒熟的面粉和大豆油按照1:1的比例勾兑的。