有哪些方法可以识别莲子的好坏？

泡一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍迅扒森大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面此或上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑亩亩浊。

好的白莲子，用高压锅煮15到20分钟左右之后会烂，而且吃樱闷丛起来粉粉的，很软，很香，但是化学药水泡过的或者不好的白莲子，怎么煮都很难煮烂。好的白莲子煮了之后闻起来有股淡淡的清香，而且膨胀得很大，但是化学去皮的白莲子，煮了之后大小变化不大，而且闻着还罩者有一股碱的味道，比脊樱较难闻。

闻手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来有清香，而很多熏硫或者掺水的莲子香味尽失;化学去皮的莲子，煮过以后大小基本上没有变化销宴册，而且闻起来还有一种碱的味道，捧特级莲子没有掺水，用手捧亏宏起滑下 响声清祥备脆，市场上80%的莲子可以说都是通过二手贩子注水的产物，只有真正农家的莲子或者有基地种植的莲子才可以放心使用。

手工白莲，有一点自基猜然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。 手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。手工坦基白莲和磨让锋谨皮白莲煮过以后，闻起来有清香，而且莲子膨胀很大。