想要牛肉软烂入味，不腥不柴，有哪些技巧？

在制作的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作的时候扮此燃，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作的时候，一定要注意时间问题扒掘，千万不能制作厅虚的时间太长。

一定要选择牛腩肉或者牛腱子肉，应该将牛肉提前用水改散销浸泡一段时间，制作牛肉的时候调料可以多一核游些，要选择肥瘦相间的，可以选择掘州有牛筋的部分。

可以在炖拿衫肉的时候放一些黄酒，也可以倒入一些啤酒，还可以放入一些渗敏闷味精，丛弯也可以倒入一些蚝油，也可以多炖一些时间，也可以控制好火候，这样就会让牛肉变得比较软烂。

要选择合适的牛肉，要小火慢炖，这样才可以煮的更好吃一些，一定要注意调味品的使用，牛肉可旦弊脊以用水泡模渗一段时卜桥间，这样可以排出牛肉内的血液，可以更好吃一些，也可以切成小块更入味一些。