口感细腻的翻转蛋糕，是如何制作出来的？

菠萝是很多朋友都特别喜欢的一种水果，酸酸甜甜的口感也是受到了很多朋友的喜爱，除了味道酸甜可口以外，菠萝的而营养价值也是很高的。菠萝是我们很有名的一种热带水果，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、有机酸类和维生素C等物质，尤其是维生素C的含量就更高了。

另外菠萝还有着很好的生津止渴、利小便的作用，尤其适合在腹中痞闷、消化不良的时候食用，另外菠萝的果汁中，还含有一种和胃液极其相似的酵素，这种酵素可以把很好的分解蛋白，帮助促进肠道的消化和吸收。此外，菠萝还有着一定帮助减肥的功效。

今天要和大家分享的就是一个用酸酸甜甜的菠萝做成的小蛋糕，这个蛋糕和我们平时吃的蛋糕还不太一样，这是一款翻转蛋糕，造型更加的独特，在翻转过来之后就是满满的菠萝果粒，味道特别的美味，口感也十分的细腻，大家也不要错过这款酸甜美味的''菠萝翻转蛋糕''。

【菜名】：菠萝翻转蛋糕

所需食材：菠萝1个、鸡蛋5个、玉米油35克、低筋面粉85克、牛奶35克、白糖（蛋黄用20克、蛋清用60克、菠萝用80克）、黄油30克

制作方法：

1. 首先准备好需要用到的菠萝、低筋面粉、鸡蛋、白糖等食材，白糖在使用的时候记得蛋黄、蛋清和菠萝的用量是不一样的。

2. 然后将准备好的菠萝放在案板上用水果刀切成大小适中的片状，菠萝片的厚度适中就可以了，太厚的话在制作的时候不容易熟透，太薄的话菠萝的味道也会太淡了，然后把切好的菠萝放在淡盐水里面浸泡8到10分钟的时间，这样可以去除菠萝的涩味。

3. 菠萝浸泡好之后用清水冲掉菠萝上面的盐味，然后控干水分备用。在锅中加入准备好的白糖，用小火加热慢慢的将白糖融化，融化的过程中要不停的搅拌做成焦糖色就可以了。

4. 然后把沥干水分的菠萝放入炒好的白糖里面，翻炒5分钟左右让每一片菠萝都沾满汤汁，然后在锅中加入准备好的黄油，用小火继续被反炒到菠萝上色变软为止。

5. 等菠萝沾满汤汁变软之后关火，等菠萝冷却之后放在准备好的模具里面，均匀的摆放好。

6. 将准备的5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，在蛋黄的里面先加入20克的白糖，然后搅拌均匀。

7. 在蛋黄里面继续加入玉米油，再加入牛奶搅拌均匀之后筛入准备的面粉，继续搅拌到没有颗粒为止。

8. 在蛋清里面分成3次加入准备好的白糖，然后打发。蛋白打发好之后加入到准备好的蛋黄糊里面，搅拌均匀。

9. 将做好的面糊倒在菠萝的上面，然后放入烤箱150度烘烤35分钟就可以了。

10. 烤好之后就可以取出了，冷却之后脱模翻转过来就可以看见酸甜美味的菠萝粒了。

小贴士：

菠萝在切的时候要注意切成薄厚适中的片状，或者根据自己的喜好做一下造型也可以。