卤汤的最佳甜度是多少？

2023-08-18 07:35

1个回答

一锅卤水里盐的重量占卤汤重量的百分之二,糖,由于汤色有少于甜味,在配制卤料包时加入了罗汉果,由于罗汉果有一定的甜度,所以一般可以不用另外加糖,

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1个回答2022-12-28 03:25

卤汤有点甜处理如下：方法一：我们可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。方法二：因...

1个回答2022-08-18 15:37

主料：八角50克、桂皮50克、甘草50克、草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克、猪棒骨（劈开）2.5千克、鸡骨2.5千克、料...

1个回答2022-12-23 17:48

原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米1...

1个回答2022-07-30 04:16

用红曲米加生抽调色....注意料子就成了

2个回答2023-07-27 08:00

如蔽闭果你想要卤甜的青梅的话，可以有两种方式，第1种是湿的，第2种是干的，先把青梅洗干宏激裂净，然铅做后用蜂蜜泡起来，时间长了之后就成了。

1个回答2023-02-18 03:42

这几种能提高卤汤的香味：罗汉果：味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。甘草：有淡淡的甜味，主要功效就是治疗咳嗽、口腔...

1个回答2023-08-13 17:21

人们感觉的最佳甜度是12°Brix 恰到好处、轻盈健康的甜度,所以甜品甜度都控制在12左右。

2个回答2023-02-27 13:42

卤汤出现苦涩味的原因比较多，最好对症下药，要是是卤水糊锅导致的，那么建议重新更换卤水，将其调稀一些，卤制的时候也要小火慢煮，另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，那么可以将卤汤倒掉1/3，再补充...

1个回答2022-09-20 09:57

卤汤的制作方法：一、香料：依次是花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖；注意事项：1、其中桂皮千万不要用肉桂皮，两者长的一样，但用起来是不一样滴；2、一定要用冰糖而不是别的什么糖，为的是让肉色看起来亮亮...

1个回答2022-11-11 07:43

尝一下可以的啊

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