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怎么去除卤汤的苦涩味

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怎么去除卤汤的苦涩味

2023-02-27 13:42

2个回答
2023-02-27 15:59
卤汤出现苦涩味的原因比较多，最好对症下药，要是是卤水糊锅导致的，那么建议重新更换卤水，将其调稀一些，卤制的时候也要小火慢煮，另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，那么可以将卤汤倒掉1/3，再补充新汤。
2023-02-27 14:45
煮汤的时候放点调料
相关问答
在处理卤汤香料的时候，该如何去除里面的苦涩味？
3个回答2022-12-19 09:20
在进行卤制香料的时候，把一种香料全部放在一个纱布包里面，然后去炖住，这样味道会更加的充分，同时也不会留下残渣，汤会非常清澈。
前期处理卤汤香料时，应该怎么去除其中的苦涩和异味？
3个回答2023-02-25 20:07
如果卤汤香料中存在苦涩和异味，可以适当加入冰糖、白酒，冰糖可以抑制苦味，白酒则可以帮助卤汤提鲜，根据卤汤的味道合理添加，不要过量添加，如果难以把握配料，带有苦味的香料可以适当少放一些。
怎样去除卤料的苦味
3个回答2023-02-25 13:01
1.卤水是食品中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用，卤水讲究越久越香，越老越好。但是由于调制不...
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前期处理卤汤香料时，应该如何去除其中的苦涩和异味？
2个回答2023-02-22 12:48
香料如果有苦涩味说明没有处理好，可以将香料放入锅中加少许油煸炒一下，不仅炒出他的香味还能去除它的苦味。
苦涩的滋味¨¨
1个回答2023-08-06 04:30
你张大了～每个人都回经历的
怎样中和苦涩味
1个回答2023-08-07 22:40
糖可以掩盖、降低这种味道。不能中和，化学反应中和，就失去作用了。
卤菜有苦味怎么办
1个回答2023-02-21 00:03
解决方案1： 把用来卤肉的香料挑出来（苦了可能是香料加多了或用的不对） 加糖和一下味 别加多了 你要加不准就加一点尝一次 具体不知道你啥情况 俺也不保证有用。。。 卤肉苦了怎么办 答：把用来卤肉的香料...
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苦味的食物的苦涩味道是什么？
1个回答2022-11-27 20:15
每一种苦味食物里面都有这种苦涩的味道，对人体有益。它们的成分来自生物碱、多酚类物质和萜类物质。属于健康的成分，并且有保健的因素。
哪种卤料 能提高卤汤的香味？
1个回答2023-02-18 03:42
这几种能提高卤汤的香味： 罗汉果： 味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。 甘草： 有淡淡的甜味，主要功效就是治疗咳嗽、口腔...
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如何去除卤水里的哈喇味？
1个回答2023-02-27 13:42
额，去除卤水里的哈剌味儿，卢嘴里有哈拉味儿，你是去除不掉的，除非把这炉换掉用，卢嘴里有哈拉味儿，你是去除不掉的，除非把这炉水换掉，用新的和好的
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