一碗普通的挂面想要做的好吃，有哪些小技巧呢？

对于爱吃面食的朋友来说，家里的粮库怎么会没有一点挂面呢？挂面是一种细若发丝，洁白光韧，并且耐储存、耐煮的一种面食，既可以煮着吃也可以炒着吃，味道都各有千秋，劲道又鲜美。面条是家里吃得最多的。除了重要的配料之外，如何把面条煮得又好又滑也很重要。否则，面条要么太硬，要么太软，味道不好。虽然煮面条是整个过程中最简单的一步，但一些最基本的技巧还是需要掌握的，这样才能做出一碗完美的面条。

第一，不是冷水或开水

尤其是今天的煮挂面，最好不要用冷水煮。不言而喻，冷水挂面很容易粘在一起，即使不碰最后一根面，也完全没有松软的口感。但是煮面条的缺点是，即使煮的时间长了，也会又硬又硬，在锅里搅拌时间长了，面汤很容易糊掉。根据经验，当水温在80度左右时，它们就冒泡了。

第二，加几滴食用油

主要原因是面条光滑清澈，煮的时候可以防止面汤溢出。有些朋友喜欢加一点盐，但我认为在挂面的制作中已经加了盐。如果煮的时候加盐，调味的时候再加盐，难免会增加我们的盐摄入量脊咐，对我们的身体不好，所以我建议也滴几滴食用油。

第三，点水

水是什么？其实是防止锅里的水沸腾太久的一种方法，通过加一些冷水来快速降温。因为如果把面条煮开埋稿，面条就会失去弹性。如果煮的时间太长弯野孝，最后的面条会很软，没有弹性，用筷子捏的时候会碎。这时可以加入适量的冷水降温，让面条有一个收缩的过程，这样面条的口感会更好。

第四，过凉水

其实这一步可以根据自己的口味来做。喜欢再壮一点的人，煮好之后可以喝一点凉水，这样面条冷的时候会收缩，口感更好，根根分明，特别是做拌面、冷面、炒面的时候。